Žito v 70 letih speklo 1,5 milijona ton kruha in peciva

Žito je eno največjih slovenskih prehrambenih podjetij in kot največji odkupovalec v Sloveniji pridelane pšenice pomemben člen slovenske žitne verige. Po besedah generalnega direktorja v Žitu pekarska in mlinarska dejavnost predstavljata kar 46 odstotkov prihodkov od prodaje.

"Naši najbolj prepoznavni krušni izdelki so skozi leta postali sinonim za različne tipe kruhov doma, vse bolj pa postajajo priljubljeni tudi v tujini. Med krušnimi izdelki največ izvozimo tistih za dopeko," je Bojc pojasnil na novinarski konferenci, ki je potekala v okviru današnjega praznovanja. Trenutno so njihovi kruhi in pekovski izdelki na voljo v 15 državah, izvozijo jih šest tisoč ton letno. "Izvažamo kruh, ki je del naše dediščine. Med drugim je tak naš ajdov kruh z orehi," je ocenil.

Lani je sicer celotna prodaja skupine dosegla 126 milijonov evrov, od česar so 24 odstotkov ustvarili z izvozom. Bojc je dodal, da se želi Žito umestiti kot nosilec proizvodnje kruha, sodobnega živila s kakovostnimi sestavinami, tudi v evropskem prostoru.

Kot je pojasnil vodja pekarstva v Žitu Rok Cankar, se v družbi pri pripravi izdelkov vračajo k starim žitom, kot so ajda, kvinoja in pira. Vračajo se tudi k nekaterim starim tehnologijam, kot so uporaba kvasnih nastavkov, podaljšana fermentacija in uporaba kislega testa.

Žito, ki je leta 2015 prešlo pod okrilje hrvaške Podravke, ima v Sloveniji osem pekarn, ki so lokalno razporejene po celi državi. V njih je skupaj zaposlenih 606 pekov. Letno spečejo okoli 24.000 ton kruha in 7000 ton pekovskih izdelkov, izdelava vsakega hlebca pa v povprečju traja več kot osem ur.